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实习医生日记之顽固失眠

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糖尿病病友吃山药好处多多,你会正确吃山药吗

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摘要:今天咱们就全面认识山药看山药对糖尿病患者有哪些好处如何吃才合适

  糖友王女士,一到冬天皮肤就容易干裂,担心出现糖尿病足,听别人介绍说吃山药有润皮毛等很多功效,又担心升高血糖,希望得到指导。

  今天咱们就全面认识山药,看山药对糖尿病患者有哪些好处,如何吃才合适。

  山药适合糖尿病病友吃

  山药是非常常见的蔬菜类,身兼亦食亦药的两大功效,在食物界中地位不凡。

  1.山药属于低血糖生成指数食物。在富含淀粉类的食物中,血糖生成指数土豆最高(煮熟78,蒸熟65),红薯第二(煮熟76.7),芋头第三53,山药第四52,小于55即为低血糖生成指数,可见山药属于低血糖生成指数食物。

  2.碳水化合物含量低于其他薯类。红薯最高(23.1 克/100克),芋头第二(17.1克/100克),土豆第三(16.5克/100克),山药(11.6克/100克)。

  食物对血糖的影响除与血糖生成指数有关外,还与食物中所含的碳水化合物数量有关。由以上两点看出,在吃同等重量的薯类的情况下,山药对血糖的影响最小。比如同样是吃2两(100克),红薯对血糖的影响要比山药高。

  山药还有保健功效

  山药是益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮毛,是药食两用之品。

  1.健脾养胃助消化的功效。

  鲜山药切片熬水既有补脾,也有收敛的作用;

  而晒干的生山药片则只有补脾作用。

  患有脾胃失和、腹泻等症状的糖友可食蒸山药,既补脾又收敛,使大便成形。

  但大便燥结及肠胃积滞者不宜单独食用山药,需要在煮山药的同时,把6克杏仁放入一起煮,杏仁有通肺气利便的作用。

  山药有补脾益生津液的作用,如果口渴可取生山药片30克(怀山药)熬水半小时,慢慢喝,改善口渴症状。

  2.治肺虚咳嗽抗氧化的功效。

  肺虚咳嗽的糖友,可以用生山药片熬水喝,也可以加川贝一起煮水。有一位糖友和小外孙都感冒咳嗽,一到夜间就加重,祖孙俩一并用生的铁棍山药剁碎,加入少许川贝煮水后喝,当天夜间的2人的咳嗽就明显减轻。

  哪种山药适合糖尿病病友

  山药的种类有很多,对于控制血糖的作用各有不同,可以通过它们的外形和口感来判断。

  常见的像擀面杖粗大、新鲜根须多的山药,水分含量高,非常爽脆,就适合炒菜,代替主食,有利于控制血糖。

  而像手指细的河南焦作的铁棍山药(怀山药),一般用生山药片煮水喝。由于淀粉含量高,水分含量少,又干又甜又面,所以糖友要少吃蒸煮的。

  掰开山药侧面,黏液越是丰富,含有的山药多糖量越高,越能混合其他食物,阻碍普通淀粉的水解,从而减缓餐后血糖。可见,黏液越多的山药越适合糖友。

  糖友怎么吃山药

  山药的吃法非常多,有炖、炒、蒸、打汁、煮水等各种食用方法,合理的搭配,才能起到药食两用的效果。比如与低血糖生成指数的燕麦、黄豆、牛奶、瘦肉、蔬菜等一起加工。

  山药瘦肉燕麦粥:做法比平常熬粥的时间要短,鲜山药 100克(铁棍山药减量 45~80克即可),瘦肉 50~100克切成丁,然后和 50克燕麦同煮15分钟即可。

  山药牛奶汁:将鲜山药以一半的比例,搭配牛奶、酸奶或者豆浆制作成山药汁,口感稠厚,替换大米粥,早餐可以食用。需要注意的如果是搭配大米、小米等精细的谷类,量要低于一半,最好选择粗杂粮,这样才能增强山药的药用价值,并且降低粥类的血糖生成指数。

  山药炒时蔬:山药可以搭配各种蔬菜、木耳,口感清脆爽口。

  蒸煮山药替代主食:山药在各种薯类以及含淀粉高的蔬菜中排行偏低,但又比一般蔬菜高,所以生重按125克山药(90千卡一个交换份),替换掉25克米、面等主食。

  致谢:本文山药药用功效部分,得到济南市中心医院中医科丁朝荣副主任医师审阅,特此致谢!

糖尿病

糖尿病足低血糖

常见症状:多尿 糖尿

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