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实习医生日记之顽固失眠

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实习医生日记之—妊娠剧吐

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实习医生日记之猪蹄脚

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教你10招,吃火锅血糖不升高

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摘要:随着天气愈来愈冷最幸福的事莫过于全家人一起围着桌子吃火锅热气腾腾香气四溢想想都让人垂涎欲滴

  

  对于糖友来说,该如何在享受火锅美味的同时,还不会导致血糖升高呢?

  1选清汤锅底

  糖友最好选择清淡的清汤锅底,这种过低能量最低。

  清汤锅底对血糖的影响较小,清汤锅底大多以大骨或鸡骨熬制,冷却后再去掉上层浮油,既可以保证汤底的营养,又清爽不油腻;也可以直接用蔬菜熬汤,如海带、香菇、番茄,都能让锅底更鲜美、不油腻且味道好;这种蔬菜汤底更适合糖尿病患者。

  2先素后荤更健康

  吃火锅一般人都喜欢先涮肉再涮菜,这个习惯对于糖尿病患者来说,需要做些调整;在荤素菜都有的情况下,要遵循先涮菜后涮肉的顺序,这是因为如果先涮肉,肉类的脂肪会溶到汤里,这时再涮菜,蔬菜就容易吸入更多油脂。

  3火锅调料要清淡

  很多糖友在吃火锅的时候喜欢蘸调料,建议选择清淡的。不要选择纯油脂和辣的调味料,如香油,脂肪含量太高,麻辣调料的盐份也不少,辣会刺激胃黏膜,也会吃得快,不小心就会吃过量。建议糖友选麻酱的调料,吃的时候用水稀释一点。

  4控制食肉量

  我国膳食指南推荐每天食用畜禽肉类 50~75 克,也就是不到二两,我们爱吃的涮羊肉,一盘肉就常常就是半斤到八两,涮一盘就已经超标了。

  如果这顿吃了比较多的肉,之后的几顿饭,就要有意少吃些肉,多补充些蔬菜水果,平衡一下;吃太多肉,不利于三高控制和减肥。

  5少喝火锅肉汤

  不少人认为,熬煮到乳白色的羊肉汤,是最正宗的,营养更加丰富,其实不然。这是因为脂肪在反复熬煮的汤水中,形成了可以稳定悬浮在水中的小颗粒,让汤汁呈现诱人的乳白色,说白了,汤白就是因为脂肪多,有“三高”问题的朋友,喝太多这样的肉汤,可不是健康的选择;另外,对于血尿酸高、有痛风的朋友,就更不建议喝这样的汤了。实在馋了,宁愿多吃两口肉,也要少喝几碗汤。

  6选择蔬菜的种类

  糖友尽量选择吸油较少的蔬菜,如海带、木耳、魔芋、萝卜、冬瓜、茼蒿茎等;像青菜、香菇、蘑菇等容易吸油的食物可适当食用。要多吃蘑菇类,因为蘑菇中的膳食纤维对于血糖的控制起到重要的作用,与白菜、萝卜炖在一起,可延缓升高血糖,饱腹感也最好。

  7饮料换成白开水

  大家在一起涮火锅的时候一般都会喝点饮料,但是糖尿病患者不要喝饮料,因为果汁糖分含量高,也很难控制食用量;尽量多喝水,白开水、矿泉水或者淡淡的茶水都可以。

  8控制主食量的摄入量

  在涮火锅时,像面条、土豆、红薯这些高淀粉的东西都应该算在主食里面。如果不够的话,再吃点馒头、米饭之类。

  有些糖尿病患者可能觉得吃粗粮对血糖的影响没那么大,就有意识地涮些荞麦面条等粗粮制品,但是要注意煮面条的时间,面条类食品在锅里煮的时间越长,消化、吸收的速度越快,对血糖的影响就越大。

  9控制吃火锅的时间

  火锅味美花样多,但对糖尿病患者来说,更要控制好火锅食材选取和吃饭时间的长短。

  因为通常火锅一吃几个小时,且以脂肪含量高的肉类为主,胃肠道必须持续分泌消化液,长时间如此,会导致消化功能紊乱,还可能导致蛋白质、脂肪摄入过多而引起高血糖,加重糖尿病病情;建议糖尿病患者吃火锅最好控制在2小时内。

  10掌握进餐的顺序

  比较好的进餐顺序:是先喝一杯水,再吃菜、吃饭、吃肉,如果先吃肉的话,因为肉的体积小,一不小心就容易吃多;可以适当多喝水。

  糖友吃火锅需要精打细算,计算好热量,搭配好菜品,餐后及时检测血糖的变化,摸索规律。

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