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实习医生日记之顽固失眠

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实习医生日记之—妊娠剧吐

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实习医生日记之猪蹄脚

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麦芽糊精和血糖的关系

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摘要:一些心细的糖尿病病友发现很多食品甚至无糖食品的标签中都标有麦芽糊精对于它人们不知如何科学对待在此我介绍一下麦芽糊精与糖尿病之间的关系

  麦芽糊精是以玉米、大米等为原料,经酶法工艺(一种食品加工工艺)控制水解转化、提纯、干燥而成的产品。在食品工业中主要用于糖果类、饼干类、西点类、液体饮料类的添加成分,以改善食品的感官性状。

  我们都知道,碳水化合物又称糖类,是人体能量的最主要、最经济的来源。糖类根据分子结构的繁简,分为单糖、双糖、多糖三大类。单糖是最简单的碳水化合物,易溶于水,可直接被人体吸收利用。最常见的单糖有葡萄糖、果糖和半乳糖。双糖是由两分子单糖脱去一分子水缩合而成的糖,易溶于水,它需要分解成单糖才能被身体吸收。最常见的双糖是蔗糖、麦芽糖和乳糖。多糖是由许多单糖分子结合而成的大分子化合物,无甜味,不溶于水。多糖主要包括淀粉、糊精、糖原和膳食纤维。淀粉是谷类、薯类、豆类食物的主要成分。淀粉在消化酶的作用下可分解成糊精,再进一步消化成麦芽低聚糖、麦芽糖直至葡萄糖被吸收。

  由此看来,在体内代谢过程当中,糊精是由淀粉到葡萄糖的中间产物。在这个代谢过程中需要消化酶的参与,如在口腔中有唾液淀粉酶,在小肠内有胰淀粉酶,在小肠黏膜上也发生酶反应,消化的终产物是单糖。由于麦芽糊精是淀粉在体外经水解后生成,可不经过唾液淀粉酶的水解直接进入到胃中,通过小肠黏膜酶进一步消化成葡萄糖,才能为人体完全消化吸收。因此,它特别适用于消化力相对较弱的病人、老人或儿童作为食品补充剂,代替淀粉类食物,缓解消化压力。对于糖尿病患者来说,如果消化功能正常,尽量不吃麦芽糊精,以防止葡萄糖迅速吸收,使血糖上升。如果消化功能不良,或糖尿病昏迷而采用鼻饲饮食,或经常出现低血糖反应,均可用麦芽糊精作为能量来源。但在使用过程当中,要观察血糖的变化,如果是成品的肠内营养制剂,要看麦芽糊精的含量。

  目前麦芽糊精广泛应用于我们的食品中,糖尿病患者可以根据自己的病情选择。

(实习编辑:吴伟棋)

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