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减肥过程中GI跟热量一样重要

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摘要:减肥的时候很多人都在乎食品的热量,其实不仅仅如此,又一项数值也需要关注,那就是gi。

  

减肥过程中GI跟热量一样重要

  减肥的时候很多人都在乎食品的热量,其实不仅仅如此,又一项数值也需要关注,那就是gi。

  什么是gi

  gi(glycemic index),中文名称为“食物血糖生成指数”,也可简称为“升糖指数”。该指数是用来衡量既定食物中碳水化合物对血糖浓度的影响。这个指数最早是由哈佛大学的 dr. david j. jenkins 和他的同事在研究如何控制糖尿病人血糖水平时提出的。

  gi 的意义

  高 gi 的食物,进入胃肠后消化吸收快,葡萄糖释放快、进入血液后峰值高,血糖水平也会高。

  低 gi 食物,进入胃肠后消化吸收慢,葡萄糖释放缓慢、进入血液后的峰值低、下降速度也慢, 血糖水平也会低。

  当血糖生成指数在 55 以下时, 可认为该食物为低 gi 食物;

  当血糖生成指数在 55~70 之间时,该食物为中等 gi 食物;

  当血糖生成指数在 70 以上时,该食物为高 gi 食物。

  现代营养学的观点是:一天中大部分的碳水化合物应该来自于中低 gi 值的食物,这样有助于控制餐后血糖,预防糖尿病,改善体脂。

  gi值和肥胖有神马关系?

  进食后,人体血糖升高,胰脏分泌的胰岛素先将身体所需的血糖储存至肝脏或肌肉,如有富余,多出的血糖便会被转化成脂肪做储能用途。如短时间内血糖升高过快,胰脏必定会被唤醒,分泌大量胰岛素,最终导致脂肪堆积。更为悲催的是,经理了这样一轮折腾后,血糖再次降低,你的食欲会被再度唤醒。

  如何“降低”食物的gi值?

  主食“以次充好”:可向白米饭中加入高粱、青稞、燕麦,再和面时可适量在面粉中加入麦麸、豆面或荞麦面,将粗粮和精粮混食。

  多吃醋:醋有助于阻止糖向脂肪转化,因此多吃醋,有助于血糖的调节。需要注意的是,世面上的醋饮料常为保持口感加入过多的糖分,再此不予推荐。

  避免过度加工:蔬菜尽可能生食,粗粮尽可能以原粒煮粥的方式代替研磨成粉。需要特别提醒大家,时下流行将熟的谷物颗粒研磨成粉冲制成的白领早餐,虽然方便,却将食材的gi值提高了些

  运动完毕后,胰岛素比较敏感,可以吃gi值相对高一些的食物。如果你一定要吃点作弊餐,这是一个比较好的时间段,但也不要吃过量。

减肥过程中GI跟热量一样重要

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