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实习医生日记之顽固失眠

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豆浆和鸡蛋能一起吃吗?营养会被降低吗?

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摘要:豆浆和鸡蛋能一起吃吗网传豆浆和鸡蛋是不能一起吃的于是关于豆浆和鸡蛋能否一起吃的禁忌就流传开来下面跟着小编一起来看看豆浆和鸡蛋是否能一起吃吧

  豆浆和鸡蛋能一起吃吗?网传豆浆和鸡蛋是不能一起吃的,于是关于豆浆和鸡蛋能否一起吃的禁忌就流传开来,下面跟着小编一起来看看豆浆和鸡蛋是否能一起吃吧!

豆浆和鸡蛋能一起吃吗?营养会被降低吗?

  豆浆和鸡蛋能一起吃吗?豆浆中有胰蛋白酶抑制物,能够抑制蛋白质的消化,降低营养价值

  豆浆和鸡蛋能一起吃吗?大豆中的确含有一些胰蛋白酶抑制物,其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用,从而降低对蛋白质的吸收。我们说豆浆一定要煮熟了吃,煮熟的作用之一就是破坏蛋白酶抑制物的活性。不过,这跟鸡蛋一点关系都没有。如果它的活性被破坏了,那么就不会影响对任何蛋白质的消化;如果没有被破坏,那么不仅是鸡蛋,大豆蛋白自身的消化吸收也会受到影响。第二条纯属以讹传讹。胰蛋白酶是人体或者动物的胰腺分泌的酶,作用是分解蛋白质。如果大豆中存在这样的酶,纯属是大豆跟自己过不去,在进化过程中早就被淘汰了。大概是第一个提出这种说法的“专家”没有看见“胰蛋白酶”后面还有“抑制物”这个词,想当然地进行了一番“推理”,于是就流传开来。鸡蛋中的“粘性蛋白”是一种结合了糖的蛋白质,它本身也是一种蛋白酶抑制物,可以结合胰蛋白酶使之失去活性。

  既然大豆蛋白中没有胰蛋白酶,鸡蛋的粘性蛋白跟豆浆也就不会有矛盾。它本身还是一种过敏原,有的人对鸡蛋过敏,它是可能的罪魁祸首之一。如果豆浆中真有某种成分与它结合从而使之失去活性,倒是一件好事。

  所以,豆浆和鸡蛋,都是需要充分加热作熟的食物。加热的过程除了通常的杀死致病细菌,还担负着破坏这些“害群之马”的任务。

  豆浆和鸡蛋能一起吃吗?鸡蛋中的粘性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合,形成不被消化的物质,大大降低营养价值

  鸡蛋中很容易含有一些致病细菌,还有一些过敏原。这些成分没有被充分加热而失去活性的话可能产生一些不良后果。尤其是那种“走地鸡”,下蛋的坏境实在不敢恭维,通常卫生条件难以保障,含有致病细菌的可能性就更高。

  许多人喝豆浆喜欢加糖。而有一条“禁忌”是“不能加红糖”,原因是“红糖中含有一些有机酸,会与豆浆中的钙或者蛋白质生成沉淀,从而降低营养价值”。且不说红糖中含有多少有机酸,豆浆中本来就没有什么钙,豆浆的价值跟钙也完全不搭边。既然本来就没有,当然也就无所谓“损失”。而有机酸与蛋白能否结合,结合之后是否不被消化,本身也是没谱的事情。即便是真的,红糖中的那点有点酸相对于豆浆中的蛋白也只是沧海一粟,完全可以忽略。

  看了以上的分析,你应该了解到豆浆能否跟鸡蛋一起吃了吧!不在豆浆中加糖是有利健康的,因为减少了整个食谱中总的糖的摄入量,并不是说糖跟豆浆一起吃就是有害的。

豆浆和鸡蛋能一起吃吗?营养会被降低吗?
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