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冬季饮食 冬天多吃这些菜还能健脾益气

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摘要:中医角度来讲,冬天阳气收敛,万物收藏,万物精华都归于根部种子,此时吃根类食物正当时。

  从中医角度来讲,冬天阳气收敛,万物收藏,万物精华都归于根部种子,此时吃根类食物正当时。

  根类食物是指根茎类的蔬菜,包括萝卜、红薯、山药等。

  冬天不妨啃啃这些“根”

  红薯——补脾益气

  红薯性平味甘,具有补脾益气、生津止渴、通便的功效。

  红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素、维生素a、b、c、e以及钾、铁、铜、硒、钙等矿物质,营养价值很高。其含有丰富的膳食纤维和水分,在肠道内无法被消化吸收,食后饱腹感强,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效,可以和米面搭配着吃。

  但要注意的是,红薯生吃难以消化,吃时一定要蒸熟煮透。此外,红薯多食容易产气和发生脘腹胀满不适,因此食用不宜过量,在吃主食的情况下,建议每次吃100-200克。

  萝卜——消除积热

  冬天人体代谢减慢,出汗少,肉类食物摄入增多,体内容易形成积热。中医认为,萝卜味甘辛、性微凉,冬天食用适量萝卜能消除体内积热。

  另外,萝卜普遍含水量高,热量较低,膳食纤维、矿物质、维生素c和叶酸等含量较高,有健胃消食、顺气利尿的功效。

  不过萝卜是寒凉蔬菜,脾胃虚寒者不宜多食。

  山药——健脾补肺

  山药性味甘、平,属平补食物,有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精的作用,对于小孩、老人、脾胃虚弱人群来说是很好的进补食材。

  山药适用于脾虚食少,久泻不止,肺虚喘咳,肾虚遗精,尿频等人群。

  山药含有比大米多数倍的b族维生素,钾含量也极其丰富。山药中的淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于增强脾胃的消化吸收功能,里面的粘液蛋白有降低血糖的作用,适合糖尿病患者食用。

  因山药养阴能助湿,湿盛中满、有积滞、有实邪者不宜食用。此外,由于山药还有收敛作用,所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。

  芋头——健脾益胃

  中医上,芋头性甘辛、性平,有益胃健脾、宽肠解毒、补中益肝肾、化痰等功效。

  芋头中富含b族维生素、钙、磷等矿物质以及烟酸、皂角甙等多种成分,营养丰富。且芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后可产生免疫球蛋白,增强机体抵抗力。

  要注意,生芋有小毒,不能生食。

  牛蒡——清热解毒

  牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质,其中的胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍,蛋白质和钙的含量为根茎类之首。

  中医认为,牛蒡苦、辛,凉,具有清热解毒、疏风利咽、消肿的功效。

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