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实习医生日记之顽固失眠

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元宵和汤圆一样吗?怎么吃更健康

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摘要:转眼间春节长假结束元宵节又到了元宵节是中国传统节日而元宵和汤圆则是元宵节的标志性食物

  转眼间,春节长假结束,元宵节又到了。元宵节是中国传统节日,而元宵和汤圆则是元宵节的标志性食物。

  

元宵和汤圆一样吗?怎么吃更健康

  元宵和汤圆一样吗

  元宵和汤圆乍一看外形差不多,但其实它们是不同的:

  1.制作工艺不同

  一般来说,北方吃“滚”元宵,南方食“包”汤圆。

  北方元宵,先拌馅料,和匀后摊成大圆薄片,晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块过一遍水之后放入簸箕里,倒上适量江米粉,一边滚一边洒水,直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。

  南方汤圆,做法很简单,类似包饺子但不用擀面杖。它是先把糯米粉加水搂成团,放置几小时让它“醒”透。湿糯米粉粘性极强,只需用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。用筷子挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤圆。

  2.保存时间不同

  元宵江米粉层很薄、表面是干的,下锅煮时江米粉才吸收水份变糊,表皮和馅料都有嚼劲,因此也不宜存放过久;而汤圆表皮已含有足够的水份,细腻而柔软,现做现吃风味最佳,当然也能冷藏。

  3.馅料不同

  元宵常用甜馅儿,而汤圆分有馅和无馅两种,有馅汤圆又有咸、甜、荤、素之分。当然那是过去,如今无论元宵和汤圆,都有各种奇葩馅料,只有想不到,没有做不到。

  4.口感不同

  元宵有口感要粗糙一些,而馅料多为甜的、一般是白糖、芝麻。煮过后不会像汤圆那样清澈,水会有点浑浊,表皮松软,馅料硬实有“咬劲”。而汤圆则偏软糯。

  吃汤圆和元宵的正确姿势

  1.汤圆不宜当主食

  糯米的主要成分是淀粉,含量约75%-77%,且以支链淀粉为主,含量较大米高,这注定了糯米不好消化。

  因此,汤圆不宜当主食,不宜空腹吃,正常成年人吃汤圆以每顿不超过6个为宜,宝宝三四个以内。

  2.汤圆原汤化原食

  水煮汤圆是最简单的做法,其实也是最健康的吃法。糯米粉中含有较多的水溶性维生素,这些维生素在煮制过程中,大部分都溶于汤中。如维生素b1、维生素b2等,维生素b1能促进人体乙酰胆碱的合成,保证了正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能。

  反之,油炸高温会破坏很多汤圆本身所带有的营养素,降低汤圆的温补作用,甚至导致肥胖。

  3.心急吃不了热汤圆

  在煮好汤圆之后,食用时一定要慢,避免被滚烫的糖馅料烫伤,也要预防被糯米皮黏住烫伤。医学研究已经证实,食物灼伤很可能引起食管癌、胃癌等相关疾病。有的人吃汤圆时一被烫就很快把汤圆咽下去,这种习惯危害更大。

  最后,专家提醒,老人、婴幼儿以及有糖尿病、心血管病、胃溃疡的人,最好少吃或不吃元宵汤圆。

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