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实习医生日记之顽固失眠

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实习医生日记之—妊娠剧吐

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实习医生日记之猪蹄脚

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水果界的维生素 C 之王,千万别错过

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摘要:没事来几颗

  秋天到了,天气转凉,很多水果店里都新上了一种圆圆小小的水果——冬枣。

  别看冬枣个头小,但皮薄肉脆,甘甜清香,没吃过的一定要试试。

  其实除了好吃,冬枣的优点还很多,吃冬枣也有些讲究,接下来就跟大家仔细说说。

  冬枣,水果中的维生素 c 之王

  说到冬枣的营养价值,有一个称呼可以说是实至名归:维生素 c 大补丸。

  虽然身材矮、小、圆,但就在冬枣圆滚滚的小身子里,维生素 c 含量高达 243 毫克 / 100 克,差不多是苹果的 60 倍,柠檬的 10 倍,猕猴桃的 4 倍,称得上是「水果中的维生素 c 之王」。

  上面的还只是平均数据,某些品种的冬枣的维生素 c 含量最高甚至能达到 500~600 毫克 / 100 克。

  碰上这样的好枣,只需吃一两颗,人体一天所需的维生素 c 就不用愁了(维生素 c 推荐摄入量为 100 毫克 / 天)。

  除了维生素 c 外,冬枣的膳食纤维、叶酸、烟酸含量,也都是水果中的佼佼者。

  不过,这些说的都是新鲜冬枣,不新鲜的冬枣营养(特别是维生素 c)会大打折扣。

  冬枣很甜,是用糖精泡出来的?

  每年冬枣上市的时候,朋友圈里都会泛起一波陈年老谣:

  

  很多人都会担心:冬枣这么甜,不会是用糖精或甜蜜素泡的吧?

  其实,由于品种的天生优势,冬枣成熟后的含糖量能达到 25%~38%,根本不需要额外用甜味剂来「增甜」。所以,绝大部分很甜的冬枣都没问题,大家可以放心买。

  不过市场上确实有些不法商贩为了提前上市赚黑心钱,会手工制作一些红皮冬枣,最常用的手段就是——给生枣泡个加糖精钠或甜蜜素的热水澡。

  在用甜味剂增甜,热水浴催熟上色后,原本青绿的枣皮会变为红色,并且吸附一定量的糖精或甜蜜素,乍一看,确实与熟透的冬枣有几分相似。

  但是假的真不了,天然成熟和热水泡熟的枣有明显区别,辨别方法就两招:

  1. 看颜色

  自然成熟的冬枣:红色深浅不均,并且会呈斑点状散开,不红的部分略微发黄则表示甜度较高;

  用水烫熟的冬枣:红色分布的异常均匀整齐,而且通常是全红或者青红分界明显。

  2. 闻味道

  熟透的冬枣:果肉酥脆,甜味均一自然;

  泡熟的冬枣:通常只是表皮甜,甚至可能甜得发苦,而枣肉还是干、柴、酸涩的。

  需要强调的是,糖精钠或甜蜜素都属于合法的食品添加剂,在食品中适量添加没问题,只是不能用于新鲜水果。

  所以,糖精泡枣确实违法,但网传的致癌就有点夸张了。

  冬枣好吃,但要少吃点

  

  作为一种味道清甜的水果,不少人在冬枣面前一定是管不住嘴的,一次吃一盆绝对不是个例。

  不过,冬枣的含糖量为 25%~38%,这不一般的含糖量不仅表明它很好吃,也意味着「小个头有大热量」。

  一般冬枣的热量能达到 105 千卡 / 100 克,和米饭差不多(116 千卡 / 100 克),而 100 千卡的热量差不多要走 4000 步才能消耗掉。

  关键是,100 克冬枣真的没多少,大约就是中等个头的六七颗。

  如果你正瘫在沙发里,准备边刷手机边消灭一盆冬枣的话……

  请先伸出手,捏一捏这几天肚子上刚贴好的秋膘,三思而后吃。

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