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实习医生日记之顽固失眠

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实习医生日记之—妊娠剧吐

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实习医生日记之猪蹄脚

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鸡蛋该不该洗?“水洗蛋”安全吗?

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摘要:眼下超市的水洗蛋颇受欢迎有人认为鸡蛋不洗太脏还有人认为鸡蛋洗后容易变质那么鸡蛋到底该不该洗呢蛋鸡产业技术专家郑长生表示蛋壳看似致密实则有很多透气孔以方便帮助鸡蛋呼吸另一方面也成了细菌攻击的通道

  眼下超市的“水洗蛋”颇受欢迎,有人认为鸡蛋不洗太脏,还有人认为鸡蛋洗后容易变质,那么鸡蛋到底该不该洗呢?

  “水洗蛋”安全吗?

  蛋鸡产业技术专家郑长生表示,蛋壳看似致密,实则有很多透气孔,以方便帮助鸡蛋呼吸,另一方面也成了细菌攻击的通道。在气孔的外面,有一层胶状的薄膜把那些细孔“封闭”了。

  清洗之后,如果不做任何处理的话,就会导致这层薄膜被破坏,导致病原微生物通过蛋壳的气孔形成污染,鸡蛋内的水分也会流失,鸡蛋就很容易变质。所以,并不提倡个人清洗鸡蛋。

  但是,超市里售卖的专业厂家生产的清洁蛋是经过特殊处理的,不仅仅是简单的清水冲洗,洗净之后还有一个涂膜的步骤。

  这层膜的主要材料是食用油,这层食用油对气孔起到了保护的作用,可以杜绝细菌侵入。专家表示,食用油的成分大家也大可放心,它的使用国家是有相关规定的,可以保证健康安全。

  如何挑选好鸡蛋?

  那么,应该如何挑选新鲜的鸡蛋呢?郑长生介绍,主要有三个步骤:

  一看:鲜蛋的蛋壳较毛糙,并附有一层霜状的粉末,色泽鲜亮洁净;陈蛋的蛋壳比较光滑,臭蛋的外壳发乌,壳上有油渍。

  二听:用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃,好蛋音实;贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声;空头蛋有空洞声;裂纹蛋有“啪啪”声。

  三照:双手握蛋如筒形,对着日光或灯光透视,好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰。

  此外,关于吃鸡蛋存在一些误区,比如很多人都将鸡蛋列为高胆固醇的元凶。专家指出,实际上胆固醇是人体组织细胞所不可缺少的重要物质,它不仅参与了细胞膜的形成,也是合成胆汁酸、维生素d的原料,鸡蛋中的胆固醇对人并不构成危害。

  本报记者代丽丽j205

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