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实习医生日记之顽固失眠

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8个煮面小技巧 很多人都做错了!

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摘要:说起煮面谁都会不就是把水烧开把面条煮熟吗但是如果煮出一碗软硬可口的面条可不一定人人都会

  说起煮面,谁都会,不就是把水烧开,把面条煮熟吗?但是,如果煮出一碗软硬可口的面条,可不一定人人都会。

  很多人平时想偷个懒的时候就会给自己煮一碗面,可是,看似简单的煮面条里面却是“暗藏玄机”,煮面三大误区,很多人都做错!煮面容易,煮好却是需要一些特殊小技巧的哦!

  煮面三大误区,很多人都做错!

  误区一:沸水才下面

  很多人煮面时,都等水完全沸腾后才下锅开始煮。其实这样容易导致面条受热不均匀,面条表面容易糊化而粘连,煮出的面一点都不筋道。最好是在锅底里有小气泡往上冒时下面,然后搅动几下,盖好盖。等锅内水开了再适量添些凉水,等水沸了即熟。①

  误区二:吃面喝面汤

  很多人习惯将煮面的汤水和面条一起吃,或是直接在汤水中加入其他佐料一起调味。但其实煮面的汤水不是很有营养,不宜直接食用。正确做法应该将煮面的汤水沥干,或是将面条捞出,单独加入高汤调味。①

  误区三:早上就吃面

  很多人都习惯早上吃一碗面当做早餐,觉得吃碗面胃里也舒服。其实,吃面最佳的时间是中午。面条含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量。而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克面条煮熟后会变成400克左右,因此能产生较强的饱腹感。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品。①

  教你8个煮面小技巧

  1. 煮面条水里加点醋

  要煮出一碗美味筋道的面条,水的ph值(也就是酸碱度,ph值越小水的酸度越大,反之碱性越大)很关键。②

  通过实验发现,当烹调水的ph值在5.5~7.5时面条的感官品质的评分都非常高,而且当水的ph值在5.5时评分最高,烹调的面条品质最好。

  2. 煮面过程中添点凉水

  自己在家煮面时,通常将面扔进锅里,发现面汤越煮越浑浊,有很多浮起的白泡。很多人都只是将锅盖揭开搅拌几下让白泡沉下去。煮面时加点冷水,能更好保持面条的口感。③

  3. 煮面防粘连加点油

  为什么自己在家煮面又干又坨,而面馆里的面却根根筋道呢?其实就在于放油,面馆的煮面的汤水多含重油,高汤里也含有大量油脂,面条自然更加软滑。③

  为了健康,自己在家煮面时,大可不必放重油,但适量调入一些橄榄油或菜油,不仅煮出的面条不粘锅,而且更美味。

  4. 锅底冒气泡时再下面

  不应当等水沸腾了再下面,应当在锅底有小汽泡往上冒时下面,然后搅动几下,盖好锅,烧开后适量添些凉水,等水沸了即熟。这样煮面条,速度快,面条柔软而汤清。③

  5. 煮面放盐面条不易“糟”

  待水开后先加少许食盐(每500克水加盐15克),再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。③

  6. 煮面时加点配菜营养好

  许多人吃面经常是面条多,配菜少,营养很难达到平衡。为了营养均衡,一碗面的蔬菜量最好达到200g以上,种类也要尽量丰富,最好能有以下三种。③

  7. 煮面面条不妨“过冷水”

  面条断硬心后就把面捞起来,马上放进准备好的冷水里浸泡,这就是“过冷水”。再把过完“冷水”的面条放进热水泡一会儿就可以吃了。“过冷水”一是为了防止面条坨,二是这样面条更劲道。

  8. 面锅上放个筷子不溢锅

  很多人煮面时很容易出现溢锅的现象,弄得灶台到处很脏。其实,只要在面锅上放一根筷子,就可以避免溢锅。

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